Una famiglia, sessant'anni di mestiere.
Dal capanno di Beppe alle stagionature di oggi.
Nel 1962 nonno Beppe acquistò un piccolo podere sulle colline del Valdarno: pochi ettari, qualche maiale, un capanno di pietra dove appendere i primi prosciutti. Quel capanno è ancora lì, ed è oggi la nostra cantina principale.
Cinquant'anni dopo, è la terza generazione a curare quei muri di pietra. I prosciutti si stagionano ancora con la stessa pazienza, le salsicce si insaccano ancora a mano, il pane si cuoce ancora nel forno a legna del cortile. Sono cambiate le tecniche, non i gesti.
Lavoriamo solo con la nostra carne, dai pascoli alle cantine. Niente intermediari, niente fretta: ogni prodotto attraversa il tempo necessario perché diventi quello che deve essere.
Tre generazioni che ancora si siedono allo stesso tavolo, a fine giornata. Il sapore dei nostri prodotti nasce qui.
Dai pascoli al laboratorio, tutto in dieci minuti di trattore. La carne non viaggia, il sapore non si perde.
Cantine naturali, ventilate dal vento dell'Appennino. Niente forzature: il tempo è il nostro miglior ingrediente.
Vuoi visitarci?
Siamo a Via dei Colli 42, Reggello (FI). Chiama prima e vieni a vedere le cantine.